まぐろは近海本まぐろ、穴子は江戸前の活穴子、いかはすみいか。たこは生だここはだは新子。海老はおどり、うには北海道寿司は産地にこだわるこころ意気。本物の江戸前寿司を寿司孝でご堪能ください。

板さんの おまかせ握り	桧（特上寿司）	3,500円	ちらし	楓（特上ちらし）	3,800円
	﨔（上寿司）	2,800円		花梨（上ちらし）	2,800円
	杉（中寿司）	2,100円		萱（中ちらし）	2,200円
お好み握り	大とろ、うに、本みる貝、あわび、中とろ、赤身まぐろ、赤貝、煮はまぐり、えんがわ、赤貝、活海老、あなご、鯵、 すみいか、小柱、数の子、天然鯛、帆立、いくら、鯖、こはだ、玉子、等の旬の素材		巻物	ねぎとろ巻、とろ巻、あなきゅう巻、鉄火巻、いくら巻、梅しそ巻、納豆巻、のり巻、かっぱ巻、たくわん巻

九州の地方では、フグを「布久」と書く所もあり、これは古来よりフグの身を布で巻いて一晩寝かせてから調理をしたためと言われています。寿司孝では、一晩寝かせたフグの身をさらに伝統的な引き方「２枚引き」で提供しています。

２枚引きとはフグ刺しの１枚の身を２回に分けて開く技法で、そうすることによりポン酢が良くなじみフグの味を最大限に引き出すことができますが、同じ量の刺身を作るのに２倍の手間がかかるため、この技法の継承者は今、日本に数人しかいないと言われています。

天然活トラフグコース
19800円
前菜、・天然活トラフグ・唐揚・
雑炊・お新香・甘味
（天然活トラフグ刺、フグ鍋）

活トラフグコース
8000円
前菜、・活トラフグ・唐揚・雑炊・
お新香・甘味
（活トラフグ刺、フグ鍋）

フグ料理は3日前までにご予約くださいませ。

お刺身の盛り合わせのほか、煮付けやかき揚げ、サザエのつぼ焼き、焼きハマグリ等旬の魚介を素材としたお料理を多数ご用意！
そのときならではの美味をお楽しみくださいませ。

日本酒・地酒
八海山、メ張鶴、越乃影虎、
土佐鶴etc

本格焼酎（麦）
百年の孤独、中々、吉四六

人気の焼酎（芋）
海、吉兆宝山、大海綾紫、
大海蒼々、不二才etc